日照启动“厨房亮化”工程
时间：2025-05-02 06:52:12 来源：智库焦点纪实 作者：文旅 阅读：287次
本报讯(记者 张磊) 2月1日，厨房亮化记者从全市食品药品监管工作会议上获悉，日照今年，启动我市将完成持证餐饮单位的工程量化分级和公示管理。启动“厨房亮化”工程，厨房亮化优先在市级以上示范单位推广，日照实现后厨操作可视化、启动监督透明化。工程
据了解，厨房亮化去年，日照我市食品药品监管部门就开始选取部分管理较为规范的启动餐饮服务单位，在操作间安装摄像头，工程大厅安装显示屏，厨房亮化对餐饮单位厨房实行全方位实时监控，日照把监控信息输送到大厅或用餐房间的启动电子屏幕上，让消费者实时看到菜品制作的全过程，使消费者对后厨情况包括员工行为都能一目了然。
餐饮单位后厨操作可视化，不仅让餐饮单位的厨房与消费者面对面，看清了食品加工用调料、原料、餐具消毒等各个环节的状况，还让每位消费者都参与食品安全监管工作中，做到放心消费、明白消费。
今年，市食品药品监管部门还将进一步推进餐饮食品和保化品监管，加强餐饮食品安全量化分级和等级公示管理。抓好农村学校食堂改造，做好30所农村中小学食堂的达标升级改造工作，将其打造成食品安全示范样板工程。
把小餐饮整治作为一项重要工作，突出加强学校周边、旅游景区、中心商业区、重要街道、窗口地带等重点区域的整治，使小餐饮逐步达到“布局基本合理、设施基本齐全、制度基本完善、安全基本保障”的目标。
督促企业落实重点原料登记管理、原料供应商审核等要求，抓好保健食品生产经营企业监管。加大保化品专项整治力度，促进保化品市场秩序进一步好转。抓好旅游季节、会展活动、体育赛事、传统节日和重大活动期间的餐饮食品安全，严格监管责任落实，确保不发生群体性食物中毒事故。
据了解，厨房亮化去年，日照我市食品药品监管部门就开始选取部分管理较为规范的启动餐饮服务单位，在操作间安装摄像头，工程大厅安装显示屏，厨房亮化对餐饮单位厨房实行全方位实时监控，日照把监控信息输送到大厅或用餐房间的启动电子屏幕上，让消费者实时看到菜品制作的全过程，使消费者对后厨情况包括员工行为都能一目了然。
餐饮单位后厨操作可视化，不仅让餐饮单位的厨房与消费者面对面，看清了食品加工用调料、原料、餐具消毒等各个环节的状况，还让每位消费者都参与食品安全监管工作中，做到放心消费、明白消费。
今年，市食品药品监管部门还将进一步推进餐饮食品和保化品监管，加强餐饮食品安全量化分级和等级公示管理。抓好农村学校食堂改造，做好30所农村中小学食堂的达标升级改造工作，将其打造成食品安全示范样板工程。
把小餐饮整治作为一项重要工作，突出加强学校周边、旅游景区、中心商业区、重要街道、窗口地带等重点区域的整治，使小餐饮逐步达到“布局基本合理、设施基本齐全、制度基本完善、安全基本保障”的目标。
督促企业落实重点原料登记管理、原料供应商审核等要求，抓好保健食品生产经营企业监管。加大保化品专项整治力度，促进保化品市场秩序进一步好转。抓好旅游季节、会展活动、体育赛事、传统节日和重大活动期间的餐饮食品安全，严格监管责任落实，确保不发生群体性食物中毒事故。
(责任编辑：能源)
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